29 enero 2015

Aventuras en la cocina:Bizcocho de naranja con centeno



El otro día me aventure a cocinar un bizcocho con centeno, no íntegramente porque me daba miedo que quedara demasiado denso y poco esponjoso, pero si le puse una buena cantidad,  y el resultado nos ha gustado mucho.
Este no es un bizcocho de esos que uno se comería entero,  sino que más bien es un delicioso bizcocho de desayuno,  rico,  nutritivo y saciante.







Yo lo hice con naranja y chocolate negro, que es una combinación exitosa y algo diferente al clásico bizcocho de limón. 

Una alternativa interesante sería frutos rojos y chocolate blanco que me apunto para la siguiente:

Ingredientes

3 huevos de gallinas contentas
150-175 g. De Panela molida
2 cucharadas de miel
125gr de mantequilla de vacas felices 
40-50 g.  De harina blanca.
100 g.  De harina integral (de verdad)
60 g.  De harina de centeno
1/2 sobre de levadura química 
1/2 cucharadita de bicarbonato

Zumo de una naranja 
10 g.  De  chocolate negro negro



Como siempre, precalentamos el horno a 200 grados.  
Mientras mezclamos panela y mantequilla hasta que esté a punto de pomada. Añadimos la miel (si no está liquida podéis dejarla con rato sobre el radiador).
Cuando esta bien mezclado incorporamos los huevos uno a uno. Por ultimo añadimos el zumo de la naranja (al gusto).
Mezclamos harinas y levadura y bicarbonato  y vamos incorporándo la mezcla a la anterior.
Rayamos o derretimos el chocolate y lo añadimos bien al fondo del recipiente donde hornearemos o bien mezclado con una parte de la masa que dejaremos al fondo.
A continuación añadimos la masa (o el resto de masa) y horneamos a 180 grados durante 30-45 minutos.




El bizcocho coge más color que uno blanco por lo que es importante vigilar bien (sin abrir el horno).
¿Os atrevéis a introducir el centeno?

Yo aproveché para hacer unos ositos alternativa a los bollos industriales y han gustado bastante.

19 enero 2015

Bento


El Bento no es mas que la forma en la que los japoneses preparan comida para llevar, ya sea en casa o la que se compra en ciertos restaurantes y lugares de paso. Suele colocarse en un tupper compartimentado o una caja con distintos huecos y habitualmente tiene arroz, algo de carne o pescado y verduras.
Las bandejas de sushi que venden en supermercados aquí serian un tipo de esa comida también.

Hasta aqui nada especialmente novedoso porque lo que de verdad es chulo es la forma en que se prepara el Bento para niños. Podemos encontrar en la red formas de lo mas creativas desde los mas sencillos pulpos hechos de salchichas que ya veíamos en dibujos animados como Shin shan hasta complejos Totoros con duendes del polvo incluidos.

Hace poco en un grupo de Facebook se produjo una discusión interminable porque una madre había teñido de azul (con colorante)el arroz de de su hija para que se lo comiera. Yo no soy amiga de los colorantes y menos para el día a día, e insisto en que porque vendan algo no significa que sea bueno, aunque en este tipo de cosas hay que tener en cuenta que cada uno en su casa hace lo que quiere y que efectivamente teñir algo una vez cada 2 o 3 meses no tiene porque se perjudicial pero, ¿y si buscamos alternativas? El Bento es una de ellas y ayudándonos de film transparente y un poco de paciencia podemos crear cosas fantasticas.

http://www.duitang.com/people/mblog/61640561/detail/


Si os ha gustado la idea aquí os traigo estas 10 para ponerle imaginación al plato de los peques y os invito a ver muchas mas en mi tablero de Pinterest de Recetas para niños.

1.Olaf.
Para los que vivimos en Arendelle.

  • Idea: Se pueden usar algas secas de las que se usan para sushi para hacer ojos y bocas, porque son prácticamente insípidas, aportan muchos nutrientes y tambien pueden retirarse fácilmente. 






2. Totoro.
Como super fans de Totoro no podia faltar.

  • Idea: Sobre una cama de arroz o pasta y un suelo verde se puede poner cualquier muñeco con carne.





3. Sandwich divertido.
Porque la merienda también puede sonreír.

  • Idea:Un sol de queso o una luna de jamón pueden ocultarse dentro del sandwich después. 





http://www.babble.com/toddler/playing-with-food-7-cute-creative-after-school-snack-ideas-for-toddlers/

4. Ovejitas.
Antes de dormir empezamos a contar ovejas.

  • Idea: Aunque el arroz es lo mas fácil porque se moldea, podemos usar trigo sarraceno, quinoa, bulgur o couscous como alternativas para aportar variedad. 




5. Ositos.
Para desayunar un poquito mas contentos.
  • Idea: Los moldes de silicona pueden ser buena idea para hacer nuestros propios bollos pero con poquita cosa podemos improvisar una comida imaginativa. 








6. Ratoncitos.
Que comen queso.

  • Idea: Las zanahorias son ideales para decorar estos platos porque al ser tersas pueden ser unos bigotes o unas orejas. 



7. Un poco de todo.
Y un poquito mas fácil.

  • Idea: Los moldes para galletas pueden ayudarnos a cortar carnes, quesos, tofo o pan con cualquier forma divertida y los moldes muy grandes pueden ser una forma de empezar ideal. 






8. Monstruos.
Con dientes afilados.

  • Idea: La verdura puede adoptar mil formas como césped o arboles incluso navideños y se ven mucho mas apetitosas. 






9. Tomatitos felices.

  • Idea:Tener tomates cherry, pimientos mini, mini mazorcas o patatas baby puede ser buena idea para estas cenas. 




10. Cuento.
Durante la cena.


  • Idea: Podemos colorear el arroz, cereal o pasta sin recurrir a colorantes : cúrcuma, Kepchup, tomate frito, mostaza. mahonesa, agua de cocer espinacas...




http://fancy-edibles.com/breakfast/red-riding-hood-by-lee-samantha




¿Os animais a terminar el dia de forma creativa?

Eso si, cuidado que engancha...sobretodo a ellos.



Bibliografia: Cada imagen va acompañada de la web de donde se ha sacado y tiene la marca de agua de cada propietario. 

14 enero 2015

5 Sustitutos del azúcar blanco que te gustarán incluso más.



Después de tantos días sin pasar por aquí vuelvo con esta entrada que parece idónea después del desenfreno calórico de las fiestas, y es que hace ya algún tiempo que he dejado de tomar azúcar blanco y por ende todos en casa, y la he eliminado de todo lo que puedo, así que,  me pasa como con la carne, y sólo lo tomo en ocasiones sociales o cuando compramos algún dulce o bollo fuera que la lleve.



También hemos desechado los edulcorantes artificiales como la sacarina (E954) o el aspartamo(E951) cuyo consumo se relaciona con mayores posibilidades de diabetes y alteraciones metabólicas, según un estudio publicado en Nature, pudiendo favorecer la aparición de obesidad en lugar de ayudar a combatir el sobrepeso. 
En ocasiones se les ha llegado a vincular con la aparición de ciertos tipos de cáncer, aunque en la página del Instituto Nacional de Cancer de EEUU no ven indicios claros de esta relación y estas mismas conclusiones hicieron que en 1999 se eliminara de la lista de sustancias potencialmente cancerígenas en este país.  Que cada cual saque sus conclusiones como diría Ana Pastor, las mías me llevaron a tirarla directamente.
Con el aspartamo hice lo mismo a pesar de que numerosos estudios lo dan por teóricamente seguro, después de leer este artículo que muestra no tanto lo malo del edulcorante como los poderosos lobbies que puede haber detrás de ciertos estudios.

En lugar de estos en nuestra despensa hay:

1.Miel.
Aunque aporta azúcar a la sangre, lo cual también es necesario con moderación, tiene multitud de propiedades.

¿Porque es mejor? Muchas de las propiedades de la miel son de sobra de conocidas, aunque a veces
no se sabe porque, y otras no son tan conocidas como:
  • La miel alivia la tos y estudios realizados con niños demostraron que la alivian mejor y ayudan mas a conciliar el sueño que compuestos farmacéuticos clasicos a base de dextrometorfano y tomarlo antes de dormir les suaviza la tos frente a niños que no la toman.
  • Los mismos efectos antiinflamatorios que ayudan a suavizar la tos, también ayudan a minimizar los efectos de las alergias estacionales. 
  • Un corto estudio respalda que ayuda a fortalecer la memoria durante la menopausia.
  • Es cicatrizante y ayuda a combatir las heridas.
  • Posee vitaminas y minerales como Zinc, potasio, magnesio, calcio...
  • Ayuda a mejorar las defensas y sobretodo a impedir que bajen demasiado los glóbulos blancos en tratamientos de quimioterapia.
Usos: Endulzar bebidas y zumos, sustituir mermeladas en tostadas, endulzar bizcochos y galletas, en aliños de ensaladas...

2.Stevia:
La Stevia es una planta herbácea de cuyas hojas se extrae el extracto de Stevia que constituye un edulcorante natural sin riesgos para la salud, algo probado debido al uso durante generaciones en países sudamericanos. Su inconveniente principal suele ser su ligero sabor a regaliz, que puede resultar desagradable con ciertos alimentos o si no nos gusta este sabor. Otro de los inconvenientes o hechos que hay que tener en cuenta es que la mayoría de ¨stevias¨que se venden en supermercados poseen alrededor del 1 al 5 % de extracto de Stevia, lo que hace que sea mejor comprarlo puro en herbolarios recordando que endulza 30 veces mas por lo que durara mucho si consumimos una o dos gotas al dia.
¿Porque es mejor? Porque tiene cero calorías y endulza 30 veces mas que el azúcar, ademas de aportar sus poderes antioxidantes mayores incluso que los del te verde según algunas fuentes.
Parece que tambien posee capacidad antibacteriana, contrarresta la ansiedad y mejora la resistencia a resfriados, entre otros muchos beneficios.
Usos: Para endulzar bebidas calientes y en dulces y bizcochos.

3.Panela:
La panela o panella es el jugo puro que se extrae de la caña de azúcar y que tras calentar al altas temperaturas, al secar y solidificar queda como una piedra solida de azúcar moreno puro, que al rallarse forma un polvo de azúcar moreno con una cristalización diferente a la del azúcar moreno o blanco que conocemos.

«Panela en cuadros» de Elifeleth 

¿Porque es mejor? Con un sabor mas acaramelado que el azúcar convencional, ademas de glucosa aporta fructosa y minerales como calcio, hierro, cobre, manganeso y fósforo y algunas vitaminas de todos los grupos, lo que hace que pueda usarse disuelto en agua como un rehidratante natural para deportistas y como sustituto natural del azúcar blanco. 
Usos: Endulzar bebidas y lácteos, sustituir azucar blanca en dulces.

4. Sirope de Ágave.

Hay que usar la mitad de Sirope de Ágave que de azúcar en las recetas y mezclarlo siempre con los ingredientes húmedos para asegurar que se mezcla bién. Se recomienda cocinar a menor temperatura que la que usaríamos para el azúcar.

¿Porque es mejor? Porque lo produce picos de glucosa en sangre, aunque si eleva la fructosa, lo que hace que igual deba consumirse con moderación, y porque además contiene más minerales y antioxidantes que el azúcar.
Usos: Endulzar lácteos, sustituir mermeladas en tostadas o siropes en tortitas, en aliños de ensaladas.

5. Azúcar de abedul 
De este azúcar ya os hable en este post.

Usos: Endulzar bebidas y lacteos o cocinar galletas y dulces sin levaduras. 


¿Os animais a pasar del azúcar?

Bibliografia:

http://www.mnn.com/health/fitness-well-being/stories/10-health-benefits-of-honey
http://www.care2.com/greenliving/10-health-benefits-of-honey.html
http://www.stevia-asociacion.com
http://www.diaridetarragona.com/reus/36181/el-consumo-de-derivados-de-la-stevia-frena-el-cumulo-de-grasa-en-el-higado
http://admin.banrepcultural.org/node/64778
http://es.wikipedia.org/wiki/Panela
http://noticiaaldia.com/2015/01/los-secretos-nutricionales-de-la-panela/
Imagenes:
«Panela en cuadros» de Elifeleth - Trabajo propio. Disponible bajo la licencia CC BY-SA 3.0 vía Wikimedia Commons - http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Panela_en_cuadros.JPG#mediaviewer/File:Panela_en_cuadros.JPG
El resto de bancos de imágenes libres.